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2024-02-10

传统名菜「腌笃鲜」的「笃」指的是什么?

腌笃鲜是江南一带的应时菜,也是上海本帮菜里最具有代表性的菜肴之一。「腌」是指腌制过的咸肉或火腿,「笃」是指「小火慢炖」,「鲜」指的是新鲜的肉类和新鲜的竹笋。

传统名菜「腌笃鲜」的「笃」指的是什么?
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