为什么运猪车司机的车技也会影响到猪肉品质？

因为猪比较敏感，一点风吹草动就会出问题。

要是司机开车太暴躁，频繁急刹车，车厢一路颠得厉害，猪猪全程心惊胆战。

这时候，猪体内的乳酸和皮质醇快速堆积，肉质就会发白、发软还渗水。

你可能要问，开慢点不就得了？太慢了也不行！

要是运输时间过长，猪长时间站立，会消耗猪体内的糖原。

这会导致猪死后缺乏足够的原料生成乳酸，颜色变暗，质地更干硬，口感也更差。

装卸粗暴、车厢拥挤、温度过高、噪音也会让猪应激。