各种食品添加剂，了解一下！
1. 防腐剂
✔ 苯甲酸钠
多用于酱油
对霉菌、细菌有抑制作用，属于低毒
有一定的安全使用范围
在安全范围内吃比较安全
✔ 山梨酸钾
多用于罐头
能抑制有害微生物的生长繁殖
代谢后变成二氧化碳和水
这个运用广泛，一般都比较安全
✔ 亚硝酸钠/钾
多用于肉制品
防腐剂、护色剂
主要用在肉制品中，腊制品很常见
不单能防腐还能提亮肉色
对肉毒杆菌有抑制作用
合理运用可以食用
2. 甜味剂
✔ 阿斯巴甜
主要用于可乐
甜度约蔗糖的 180 倍
2023 年 7 月 14 日
国际癌症研究机构宣布
将阿斯巴甜归为 2B 类可能致癌物
世卫组织和粮食及农业组织
食品添加剂联合专家委员会
则重申了 40mg/kg 体重的
可接受每日摄入量
✔ 甜蜜素
常用于糕点
甜度是蔗糖的 30~40 倍
如果经常食用甜蜜素含量超标的食品
就会因摄过量对人体的肝脏
和神经系统造成危害
✔ 安赛蜜
常用于糖果
甜度是蔗糖的 130 倍
没有营养，口感好，无热量
具有在人体内不代谢、不吸收
需合理添加
3. 甜味 · 着色
✔ 三氯蔗糖
常用于果冻
甜味剂，甜度是蔗糖的 600 倍
人工合成的
几乎不参与人体代谢
热量低
基本上是配料表的最后一位
✔ 柠檬黄
常用于饮料
着色剂，人工合成
主要用于着色
国标规定的量很少
而且不能超限
可用于食品、饮料、药品、
化妆品、饲科、烟草、
玩具、包装等的着色
✔ 焦糖色
用于醋、耗油
着色剂，有四种制作方法
都是以碳水化合物为原料制成
在一些黑褐色的食品
中经常看得到
4. 增稠 · 稳定
✔ 卡拉胶
常用于冰淇淋
乳化剂、稳定剂、增稠剂
从藻类植物中提取
主要用于果冻、软糖和冰淇淋中
✔ 明胶
常用于软糖
增稠剂，胶原蛋白部分水解的产物
主要从动物结缔组织提取
果冻、软糖或者甜品会用这个
✔ 碳酸氢钠
常用于面食
酸度调节剂、稳定剂
俗称「小苏打」
一般苏打水和面食里面有添加
按标准使用没有什么危害
- END -
转载请注明来源：趣知识（quzhishi.com）
