为什么奶茶店都说自己用的是「窨制茉莉」，「窨制」是什么意思？

这是一种花茶的制作工艺。

窨制，指的是将花和茶叶重叠堆放，利用鲜花吐香、茶叶吸香的特性，让茶叶吸收花香的过程。

听上去也不难，不就是把花和茶叶放一起吗？

虽然听上去不复杂，但实际上，窨制是一门对时间、温度、湿度、手法都要求极高的非遗工艺。

福州茉莉花茶窨制工艺流程——

奶茶店之所以强调「窨制茉莉」，主要也是想说原料用的是正统吸香工艺，不是什么乱七八糟的香精。